segunda-feira, 14 de outubro de 2013

sexta-feira, 4 de outubro de 2013

Quantos tipos de limão existem?

Ao todo, estima-se que existam cerca de 100 espécies no mundo. Mas os tipos mais populares no Brasil, o galego e o tahiti, não fazem parte dessa lista. Na verdade, esses dois frutos não são limões. "Eles são limas ácidas, uma espécie de cítrico que reúne no máximo dez variedades no planeta", afirma o engenheiro agrônomo Ygor da Silva Coelho, da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), de Cruz das Almas (BA). As principais diferenças entre limões e limas ácidas estão no tamanho e no gosto ligeiramente diferente - os limões têm sabor um pouco mais suave. Apesar disso, as duas frutas têm origens parecidas. Provavelmente, ambas apareceram na Índia e chegaram à Europa trazidas por mercadores árabes, ainda na Antiguidade. "O limão verdadeiro aportou na América na segunda viagem de Cristóvão Colombo, em 1493, e logo se adaptou ao clima temperado americano. Já as limas ácidas chegaram ao Brasil com os portugueses, no século 16, e cresceram fácil no calor tropical", diz outro engenheiro agrônomo, José Orlando de Figueiredo, do Instituto Agronômico de Campinas (IAC). Além da aparência e do gosto, outra coisa que distingue os limões das limas ácidas é o rendimento para sucos (o das limas é um pouco melhor), mas as características nutricionais são parecidas. A presença de vitamina C ajuda a prevenir mais de 60 doenças e é recomendada em uma dieta saudável. "Um opção aconselhável é substituir o vinagre tradicional por limão na hora de temperar", afirma a nutricionista Midori Ishii, da Universidade de São Paulo (USP).

Confusão brasileiraNo país, os tipos mais consumidos não são limões, mas limas ácidas
LIMÃO VERDADEIRO
Conhecido também como siciliano, eureka ou lisboa, é o limão propriamente dito, a variedade mais consumida na Europa e nos Estados Unidos. A fruta de casca amarela dá um suco menos ácido que a limonada feita com limão tahiti. O aroma suave é ideal para a extração de essências que servem de base para perfumes e cosméticos
LIMÃO TAHITI
A variedade mais popular do país é, na verdade, uma lima ácida. O Brasil é o segundo maior produtor desse fruto verde e sem semente, que aparece em 90% das plantações do país. É excelente para fazer suco — o rendimento do sumo é de 50%, contra 42% do limão verdadeiro — e bastante usado em receitas de sorvetes, doces e tortas
LIMÃO GALEGO
Também é uma lima ácida, menor que o tahiti e de casca amarelada quando madura. Pequeno e saboroso, o galego está sumindo das prateleiras dos supermercados por causa de uma virose que infesta as plantações desde a década de 70. Mas, por ser considerado o melhor fruto para fazer caipirinha, a variedade ainda freqüenta a mesa e o copo dos brasileiros
LIMÃO CRAVO
Famoso por ter a parte interna do fruto na cor laranja, é uma mistura de limão e tangerina. A maioria das plantações dessa variedade é infestada por uma doença chamada verrugose, que, apesar de ser inofensiva para os seres humanos, deixa a casca com aparência desagradável. A combinação perfeita de acidez e açúcar faz desse limão o melhor para temperos
http://mundoestranho.abril.com.br/materia/quantos-tipos-de-limao-existem

limoes 600x399 Tipos de Limão
Limão sem duvida é um grande aliado na cozinha, serve não apenas como tempero para osalimentos e saladas, como podem ser usados em sucos e doces. Apesar do limão ser o ingrediente principal em nossa tão amada Caipirinha ele não teve sua origem aqui no Brasil, e sim no sudeste da Ásia e viajou muito até chegar em terras brasileiras, porém hoje somos um grande exportador da espécie para os demais países. Estima-se que exista mais de 100 especies de limão, porém os mais conhecidos e consumidos aqui no Brasil são o Galego e o Taiti, e não são realmente limões e simlimas acidas (curioso não?). Abaixo veja como reconhecer os limões na hora da comprar e suas características.
limao galego 150x150 Tipos de Limão
Galego: É pequeno e suculento, tem casca fina e cor verde-clara ou alaranjada. Deve-se escolher os mais pesados e que cedam de leve à pressão dos dedos.
 limao cravo 150x150 Tipos de Limão
Cravo: Parecido com uma mexerica, tem casca e suco avermelhados e sabor bem forte. Tem boa quantidade de suco, é sempre preferível escolher os maduros, pois tem maior valor nutritivo. Esse tem a casca bem feia, por existir um tipo de bactéria que afeta o limão, porém não é nociva aos humanos. (Uma coisa engraçada é que ele tem milhares de nomes aqui no Brasil, eu conheço como limão rosa e você?).
limao siciliano 150x150 Tipos de Limão
Siciliano: Grande, de casca enrugada e grossa, é menos suculento e mais ácido do que o galego. No Brasil pode ser esverdeado, mas o europeu e o norte-americano possuem casca amarela e ficam ótimos em receitas doces, como bolos e licores. (Ele me lembra muito o personagem principal da serie Family Guy esse aqui)
 limao taiti 150x150 Tipos de Limão
Taiti: Tem tamanho médio, casca verde e lisa, é suculento e pouco ácido. Bom para temperar, é melhor quando possui casca fina e cede à pressão dos dedos (esses têm mais suco).
Limão além de estar em nossas cozinhas também pode ser encontrado em produtos de limpeza, perfumes e até remédios.

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